Durante los operativos de vigilancia se controlaron más de 70 mil litros de leche cruda y se decomisaron 900 litros por presencia de antibióticos y estabilidad proteica.

El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) del Ecuador, a través de su agencia Agrocalidad y con el acompañamiento de la Policía Nacional, realizó algunos operativos para vigilar y controlar la pureza de la leche vacuna cruda en las provincias andinas de Cotopaxi, Pichincha y Tungurahua.

Así se verificó que dicho producto de consumo humano sea apto para su industrialización sin alteraciones o impurezas que pongan en riesgo la salud de quienes lo consumen.

En los operativos se inspeccionó la fase primaria de producción en fincas ganaderas lecheras, centros de acopio, medios de transporte o industrias lácteas.

Para los controles, los técnicos utilizan un “termo lacto densímetro” que sirve para medir la densidad de la leche; una pistola de alcohol; un kit y otros equipos para determinar la presencia de antibióticos u otro tipo de contaminantes o adulterantes que afecten a la salud humana.

Las pruebas que se realizaron a la leche se basan en características organolépticas, estabilidad proteica, temperatura, densidad, pH, antibiótico, peróxidos, aflatoxinas, neutralizantes, peróxido y cloruros. En el caso de que la leche no cumpla con una de estas pruebas, es decomisada.

Durante el 2023, a escala nacional se ejecutaron más de 1.200 operativos en fincas ganaderas lecheras, centros de acopio, medios de transporte e industrias lácteas, analizándose más de 5 mil muestras y controlándose más de 11 millones de litros de leche cruda, de los cuales 744 mil fueron decomisados debido al incumplimiento de parámetros de inocuidad que indica que la leche cruda no es apta para procesamiento y posterior consumo humano.

En Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua se controlaron más de 70 mil litros de leche cruda y se decomisaron 900 litros por presencia de antibióticos y estabilidad proteica.

Rommel Betancourt, coordinador general de Inocuidad de Alimentos en Agrocalidad, expresó que los operativos de control de leche cruda permiten mantener un alimento inocuo (no dañino) y bajo estándares de calidad.

FUENTE: Agrocalidad del Ministerio de Agricultura y Ganadería (Quito, Ecuador), mediante boletín y fotos cursados por Myriam Paola Vega Castro, del área comunicacional de aquella dependencia ministerial.