En la ciudad de Quito (Ecuador) se ha llevado a cabo un acto de actualización de conocimientos al que se llamó “Taller del Servicio Agrícola Exterior sobre Sistemas de Inspección de Alimentos basada en riesgos de productos lácteos”. Sus destinatarios, que desempeñan funciones relacionadas a ese tema, son funcionarios de las agencias estatales ecuatorianas Agrocalidad y Arcsa.

La inspección de alimentos es uno de los pilares fundamentales dentro de un sistema de control de tales productos y es esencial para asegurar el cumplimiento de buenas prácticas a lo largo de la cadena de suministro y en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

La temática estudiada

El taller se desarrolló en dos días, durante los que se abordaron los principios y el modelo de inspección basado en riesgo de productos lácteos, caso de residuos veterinarios y metales pesados en la leche, fundamentos de la evaluación de riesgos, diferencias entre patógenos e indicadores, entre otros.

El expositor y sus escuchadores

Hizo la exposición el experto internacional Fernando Sampedro, Ph.D., especializado en Tecnología de Alimentos por la Universidad de Valencia, España; y lo escucharon 60 técnicos pertenecientes a los sectores público y privado de la industria láctea ecuatoriana.

Objetivos

El objetivo fue socializar los avances sobre el modelo de inspección de alimentos basado en riesgos, que se ha venido trabajando en el país, y fortalecer las capacidades de las agencias de regulación y control de Ecuador.

En este sentido, cada vez más países en la región están implementando un sistema de inspección basado en riesgos, por ser más económico y efectivo.

Una categorización y priorización de riesgos, previa a una inspección, servirá para optimizar el uso de recursos. Así lo expresó Rommel Betancourt, coordinador general de Inocuidad de los Alimentos para Agrocalidad.

Esta asistencia técnica busca apoyar a las agencias que trabajan en temas de inocuidad de alimentos, para establecer en el país este tipo de modelos de inspección, que puede ser aplicado a otros procesos.

Patrocinadores del acto

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID); la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AGROCALIDAD) y la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) del Ecuador; y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).

FUENTE: Agrocalidad (Quito, Ecuador), mediante boletín y foto cursados por Paola Vega C., analista de difusión 2 para la Dirección Nacional de Comunicación de la indicada agencia estatal.