Esta edición es una buena oportunidad para que los profesionales del sector actualicen sus conocimientos, conozcan lo nuevo en insumos y equipamiento gastronómico y concursen por la Copa Culinaria 2025.

HORECA FEST 2025 se realizará del 2 al 4  de octubre del presente año 2025, desde las 09h00 hasta las 20h00 en el Centro de Convenciones de Guayaquil.

Reunirá a profesionales de hoteles, restaurantes y catering (servicios de abastecimiento), en una feria temática con insumos, tecnología y equipamiento; un congreso de acceso gratuito previa inscripción, con más de veinte conferencistas, entre nacionales y de otros países; y la Copa Culinaria del Ecuador con cocina abierta al público.

Organizado por Expoplaza, el encuentro está dirigido a promover buenas prácticas en cada rama del sector, formación profesional y oportunidades de negocio.

Invitación

“(Iniciamos) las fiestas de Guayaquil celebrando lo mejor de nuestra gastronomía. Invitamos a profesionales, emprendedores, asociaciones, escuelas, dueños de restaurantes… a sumarse a este esfuerzo por impulsar buenas prácticas y el turismo gastronómico que nuestra provincia merece”, señaló Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza.

Conferenciantes

El componente académico convoca a propietarios y gerentes, chefs (jefes de cocina), docentes y emprendedores, para compartir experiencias reales sobre eficiencia operativa, estandarización, sostenibilidad y servicio.

Participarán invitados de Ecuador y de la región iberoamericana, entre ellos Erika Zárate, oficial de programas para la representación de FAO en Ecuador; Carlos Morteta, Mejor Sommelier (experto en vinos y licores) del Ecuador 2024; Julio Chang, propietario de Rukito; Marcelo Ferrari, líder hotelero y gastronómico; Juan López, chef español; Sara Ferreres, chef española; Manfred Krauth, chef internacional y líder gastronómico; y Santiago Nieto, chef ecuatoriano; entre otros exponentes, ecuatorianos y extranjeros.

Temas clave

Además se abordarán temas clave, como alcanzar el máximo rendimiento en la cocina con hornos inteligentes, diferenciarse con café de especialidad —desde la extracción hasta la propuesta de valor—, y recuperar la sencillez y sentido común en los procesos.

Habrá enfoque en seguridad alimentaria (buenas prácticas de manipulación), ser un 50 best (mejor) y best discovery (mejor descubrimiento).

Tendencias, como el fenómeno foodie (experto gastrónomo), y customer experience (experiencia del cliente).

Neurociencia aplicada

La agenda incluye neurociencia aplicada al diseño de experiencias memorables (modelo CEM), Gastro Sense (sentido gastrointestinal), maridajes “de la Ribera del Duero a Ecuador”, el rol estratégico del sommelier (experto en vinos y licores) en HORECA; desarrollo turístico del Guayas; y claves nutricionales (helado vs gelato – helado, pero en italiano); cerrando con cómo llevar nuestra cocina al siguiente nivel.

En total, más de veinte conferencistas compartirán buenas prácticas, aprendizajes y casos reales para elevar estándares y acelerar la competitividad del sector.

Apoyo del Gobierno provincial 

“HORECA FEST es una vitrina de oportunidades y un espacio de articulación estratégica entre instituciones, gremios y empresarios.

“Desde la Prefectura trabajamos para consolidar a Guayas como referente gastronómico, turístico y productivo; y este evento es clave para la innovación, el empleo y la calidad de la oferta”, afirmó Diana Andrade, directora de Turismo de la Prefectura del Guayas, en representación de la prefecta Marcela Aguiñaga.

Competición gastronómica

La Copa Culinaria 2025 marca un récord de 33 equipos en competencia, con 20 conjuntos en la categoría Junior, que incluyen delegaciones de Perú y Costa Rica y 13 equipos en la categoría Senior para profesionales.

Alrededor de 20 jueces (10 de degustación y 10 de piso) evaluarán técnica, sabor, mise en place (poner todo en su lugar); y presentación en un formato de cocina abierta que permite al público vivir el pulso del certamen.

“Hemos roto récord de participación y consolidamos a la Copa Culinaria del Ecuador como la más importante del país, con un panel de jueces nacionales e internacionales y un nivel que reafirma su carácter internacional”, destacó el chef Luis Valdez, director de Cook & Chef.

Redes de contactos

El evento reseñado está dirigido a profesionales y público interesado en la gastronomía, durante tres días de negocios, formación y networking (creación de redes de contactos) que destacan el talento local y la proyección internacional de Guayas.

Inscribirse para el congreso

El congreso es gratuito, previa inscripción. Los interesados pueden inscribirse en www.horecafest.ec o en Instagram @horecafest.ec.

FUENTE: Boletín y fotos proporcionados por Horeca (Guayaquil, Ecuador) y remitidos a REVISTA DE MANABÍ a través de la agencia Dimitrakis, con firma de Leslie Santos.