‘Una mesa más larga’ es un libro que contiene 24 crónicas de viajes que llevaron a su autor, Santiago Rosero, a percatarse de las amplias dimensiones culturales de ciertas comidas probadas alrededor del mundo.
La obra literaria está llena de historias de vida, experiencias personales y proyectos alimentarios. El lector descubrirá crónicas acerca de un mundo de semillas, emprendimientos familiares, culturas alimentarias con virtudes y desafíos, así como pasiones y dilemas de cocineros y expertos.
Entre los protagonistas de estas historias se encuentran los reconocidos chefs Carolina Sánchez, Tata Rodríguez, Samuel Ortega, Esteban Tapia, y figuras internacionales como Anthony Bourdain y Paul Bocuse, entre otros.
Gastronomía de Ecuador y más países
El libro explora experiencias y vivencias gastronómicas en Ecuador, Francia y otros países como Cuba, Rusia y Camboya.
Rosero examina la comida como un acto que va más allá de la simple alimentación, destacando su dimensión política y su capacidad para generar conexiones colectivas.
Portada y textos
Esta es la tercera coedición entre USFQ PRESS y Severo Editorial. La cubierta y las páginas que estructuran la obra fueron diseñadas por Luciana Musello (artista, investigadora y profesora de la USFQ) y la obra reúne diversos textos del autor escritos a lo largo de 14 años.
Santiago Rosero expresa que “Una mesa más larga está dirigida a un público interesado en la gastronomía desde una perspectiva cultural, política y social. Es ideal para lectores que disfrutan de crónicas de viajes, relatos personales, perfiles de chefs y expertos culinarios. Los apasionados por el sistema alimentario, la ecología, y las culturas alimentarias” (sic).
Textos destacados
- La investigación a fondo de las complejidades del sistema alimentario ecuatoriano, destacando la labor de productores de semillas, panaderos humildes y reconocidos cocineros.
- El autor narra de manera personal su inmersión en la cultura francesa, tanto como comensal como cocinero, ofreciendo una perspectiva íntima de su experiencia.
- La comida como un acto universal de dimensiones políticas, con menciones a figuras como Anthony Bourdain, Christophe Vasseur y Paul Bocuse, destacando la sensibilidad literaria y el cuidado etnográfico de sus historias.
‘Una mesa más larga’ es una lectura imperdible para aquellos interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural de lo político, así como para quienes buscan relatos sobre figuras icónicas del ámbito gastronómico.
FUENTE: Universidad San Francisco de Quito (Ecuador), mediante boletín firmado por su directora de Comunicación Social, Cristina Calderón, más las fotografías adjuntas. Todo este material fue remitido a través de Pumares, agencia de comunicación corporativa, con firma de Pamela Castillo.
REVISTA DE MANABÍ 