Por Samantha Jijón Gagliardo, Guayaquil
Hay un momento en el día en el que nuestro paladar pide saborear algo dulce: un delicioso pastel de chocolate, un flan o un clásico Cheesecake, que seguramente se te está antojando al leer este artículo. ¡Tranquil@, no te preocupes!
Estas cinco recetas de postres te ayudarán a sacar ese pasteler@ que llevas dentro y a endulzar ese momento especial. Aprenderás a preparar cada receta de la mano del chef José Ramón Castillo, gracias a su canal “Mi Cocina” en YouTube, que estrenó su segunda temporada hace pocos meses.
JoseRa, como lo llaman de cariño, es creador de QUE BO!, chocolatería mexicana evolutiva, conocida por usar ingredientes 100 % mexicanos y por haber creado sabores que los identifican, al igual que sus coloridos diseños que reflejan mucha cultura y que han llevado a otro nivel la chocolatería latinoamericana.
José Ramón y su chocolatería QUE BO! han sido nombrados por varios años como los mejores del mundo por «Le Guide des Croqueurs de Chocolat”, siendo los únicos en toda Latinoamérica en estar presentes en esta importante guía.
¡Imagina! Tener esa clase personalizada, aprendiendo los secretos del Chocolatero de las Américas (título otorgado por la Universidad Cergy Pontoise, en Francia) con las técnicas de un chef que también ha tenido su carrera televisiva en programas nacionales e internacionales, con varias temporadas en El Gourmet; Fox Life con su programa «3 Minutos Chocolate»; «MasterChef Junior Colombia» en el que fue jurado; y, en el más reciente, «Cocineros Mexicanos».
Ya no hay excusas, es hora de quitarte los miedos con el horno, entrar a la cocina y dejarte llevar por el maravilloso mundo de la pastelería. ¡Manos a la masa!
Cheesecake Esponjoso
Ingredientes:
250 g de queso crema
50 g de mantequilla fundida
120 g de yemas de huevo
8 ml de zumo de limón
1 pizca de sal
100 ml de leche
50 g de fécula de maíz
70 g de harina
-Frutos rojos para decorar
Merengue francés:
250 g de huevo
130 g de azúcar
Preparación:
(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=V7uyE99d62U
Pastel de Chocolate
Ingredientes:
200 g de chocolate oscuro
1 tza de aceite
5 huevos
3 tza de azúcar glass
1 tza de café espresso frío
3 tza de harina
1 tza de leche
1 cda (cucharada) de extractos de vainilla
1 tza de cocoa
250 g de mantequilla
1/4 cda de sal
1 1/2 cda de bicarbonato de sodio
Betún:
2 1/2 tza de crema para montar o crema de leche
150 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 cda de extracto de vainilla
600 g de chocolate oscuro
Decoración:
Azúcar glass, fresas y chocolate.
Preparación:
(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=fdjtByY0OrI
Pastel de Zanahoria
Ingredientes:
500 g de zanahoria
1 lt de aceite de maíz
4 pz de vainilla
4 huevos
1/4 cda de nuez moscada
1 cda de canela
1/4 cda de clavo
2 cdas de polvo para hornear
1 cdta (cucharadita) de sal
1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 tza de azúcar mascabado
2 1/2 tza de harina
1 tza de pasas
Crema de queso:
100 g de azúcar glass
2 cdas de jugo de limón
100 g de crema para montar (crema de leche)
400 g de queso crema
150 g de mantequilla
1 pz de ralladura de limón
Preparación:
(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=SKfviPMVWT0
Tarta Tatin
Ingredientes:
1 cda de pectina cítrica
1 cda de azúcar
1 kg de manzanas (peladas y cortadas en sextos)
200 g de azúcar (para el caramelo)
500 g pasta de hojaldre
2 pz yemas de huevo
Preparación:
(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=a7OuvX8-tiA&t=5s
Flan Napolitano
Ingredientes:
1 tza de azúcar (para el caramelo)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
50 ml de extracto de vainilla
250 g de queso crema
Preparación:
(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=F6yYvRUNjiw
Varios postres clásicos y nada complicados con los que podrás sorprender a más de uno, pues la práctica y las ganas harán que perfecciones cada paso y cada técnica que te permitirán realizar estos postres como todo un profesional.
Si deseas aprender más recetas como estas, no dudes en visitar el canal «Mi Cocina» de José Ramón Castillo
FUENTES: Las fotos fueron tomadas del perfil del chef en redes sociales: Twitter: @JoseRaCastillo – @QueBoChocolates.- Instagram: @JoseRaCastillo.- Canal de YouTube: «Mi Cocina» de José Ramón Castillo
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