5 recetas de postres (del chocolatero José Ramón Castillo) que endulzarán tu día

Por Samantha Jijón Gagliardo, Guayaquil

Hay un momento en el día en el que nuestro paladar pide saborear algo dulce: un delicioso pastel de chocolate, un flan o un clásico Cheesecake, que seguramente se te está antojando al leer este artículo. ¡Tranquil@, no te preocupes!

Estas cinco recetas de postres te ayudarán a sacar ese pasteler@ que llevas dentro y a endulzar ese momento especial. Aprenderás a preparar cada receta de la mano del chef José Ramón Castillo, gracias a su canal “Mi Cocina” en YouTube, que estrenó su segunda temporada hace pocos meses.

José Ramón Castillo, chocolatero internacional.
José Ramón Castillo.

JoseRa, como lo llaman de cariño, es creador de QUE BO!, chocolatería mexicana evolutiva, conocida por usar ingredientes 100 % mexicanos y por haber creado sabores que los identifican, al igual que sus coloridos diseños que reflejan mucha cultura y que han llevado a otro nivel la chocolatería latinoamericana.

José Ramón y su chocolatería QUE BO! han sido nombrados por varios años como los mejores del mundo por “Le Guide des Croqueurs de Chocolat”, siendo los únicos en toda Latinoamérica en estar presentes en esta importante guía.

¡Imagina! Tener esa clase personalizada, aprendiendo los secretos del Chocolatero de las Américas (título otorgado por la Universidad Cergy Pontoise, en Francia) con las técnicas de un chef que también ha tenido su carrera televisiva en programas nacionales e internacionales, con varias temporadas en El Gourmet; Fox Life con su programa “3 Minutos Chocolate”; “MasterChef Junior Colombia” en el que fue jurado; y, en el más reciente, “Cocineros Mexicanos”.

Ya no hay excusas, es hora de quitarte los miedos con el horno, entrar a la cocina y dejarte llevar por el maravilloso mundo de la pastelería. ¡Manos a la masa!

Cheesecake Esponjoso

Ingredientes:

250 g de queso crema

50 g de mantequilla fundida
120 g de yemas de huevo
8 ml de zumo de limón
1 pizca de sal
100 ml de leche
50 g de fécula de maíz
70 g de harina

-Frutos rojos para decorar

Merengue francés:

250 g de huevo

130 g de azúcar

Preparación:

(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=V7uyE99d62U

Pastel de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate oscuro

1 tza de aceite

5 huevos

3 tza de azúcar glass

1 tza de café espresso frío

3 tza de harina

1 tza de leche

1 cda (cucharada) de extractos de vainilla

1 tza de cocoa

250 g de mantequilla

1/4 cda de sal

1 1/2 cda de bicarbonato de sodio

Betún:

2 1/2 tza de crema para montar o crema de leche

150 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cda de extracto de vainilla

600 g de chocolate oscuro

Decoración:

Azúcar glass, fresas y chocolate.

Preparación:

(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=fdjtByY0OrI

Pastel de Zanahoria

Ingredientes:

500 g de zanahoria

1 lt de aceite de maíz

4 pz de vainilla

4 huevos

1/4 cda de nuez moscada

1 cda de canela

1/4 cda de clavo

2 cdas de polvo para hornear

1 cdta (cucharadita) de sal

1/2 cda de bicarbonato de sodio

1 tza de azúcar mascabado

2 1/2 tza de harina

1 tza de pasas

Crema de queso:

100 g de azúcar glass

2 cdas de jugo de limón

100 g de crema para montar (crema de leche)

400 g de queso crema

150 g de mantequilla

1 pz de ralladura de limón

Preparación:

(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=SKfviPMVWT0

Tarta Tatin

Ingredientes:

1 cda de pectina cítrica

1 cda de azúcar

1 kg de manzanas (peladas y cortadas en sextos)

200 g de azúcar (para el caramelo)

500 g pasta de hojaldre

2 pz yemas de huevo

Preparación:

(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=a7OuvX8-tiA&t=5s

Flan Napolitano

Ingredientes:

1 tza de azúcar (para el caramelo)

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

6 huevos

50 ml de extracto de vainilla

250 g de queso crema

Preparación:

(VIDEO) https://m.youtube.com/watch?v=F6yYvRUNjiw

Varios postres clásicos y nada complicados con los que podrás sorprender a más de uno, pues la práctica y las ganas harán que perfecciones cada paso y cada técnica que te permitirán realizar estos postres como todo un profesional.

Si deseas aprender más recetas como estas, no dudes en visitar el canal “Mi Cocina” de José Ramón Castillo

FUENTES: Las fotos fueron tomadas del perfil del chef en redes sociales: Twitter: @JoseRaCastillo – @QueBoChocolates.- Instagram: @JoseRaCastillo.- Canal de YouTube: “Mi Cocina” de José Ramón Castillo

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