En el tiempo actual, la pasta se ha convertido en uno de los platos más populares en todo el mundo. Su versatilidad, delicioso sabor y facilidad de preparación, la convierten en la opción ideal para momentos familiares, cenas elegantes o comidas casuales.
Italia, la cuna de la pasta, ha establecido estándares de excelencia en la preparación de este plato icónico. A continuación, el chef Víctor Vallejo, en cooperación con Moderna Alimentos, comparte algunos trucos esenciales para hacer una pasta perfecta, según la tradición italiana:
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Forma y tiempo de cocción
Es importante que el agua donde se cocine la pasta haya llegado a ebullición previo a colocar la pasta, cocinarla el tiempo suficiente para que quede perfecta, evitando que se pase de cocción y se vuelva blanda (Como ayuda, sigue las recomendaciones de tiempo de cocción indicadas en el empaque de la pasta, pero también pruébala regularmente para asegurarte de que esté al dente: es decir, firme pero tierna al morderla.
Uso de sal
Se recomienda usar aproximadamente 1 cucharada de sal por cada litro de agua; esto ayudará a realzar el sabor de la pasta y asegurará una cocción uniforme.
Salsas y condimentos
El tipo de salsa que elijas para acompañar tu pasta puede marcar la diferencia en el resultado final. No olvides reservar un poco del agua de cocción de la pasta para espesar tu salsa y considera la relación entre la forma de la pasta y la consistencia de la salsa al elegir tu combinación. Además, recuerda sazonar adecuadamente la salsa con especias, hierbas y condimentos para resaltar los sabores.
Recuera también escoger la salsa de acuerdo al tipo de pasta. Por ejemplo, las salsas ligeras se adhieren mejor a las pastas largas y delgadas; en cambio, las salsas espesas combinan perfectamente con las pastas gruesas largas y macarrones rayados.
Mezcla de la pasta con la salsa
Después de cocinar la pasta, es recomendable escurrirla bien, pero no quede completamente seca. Conserva un poco del agua de cocción, ya que su almidón ayudará a que la salsa se adhiera mejor a la pasta. Agrega la pasta a la salsa caliente y mezcla bien para que todos los sabores se combinen de manera uniforme.
En conclusión, hacer una pasta perfecta implica cocinar la pasta adecuadamente, logrando la consistencia al dente. Usar sal en el agua de cocción y combinarla con salsas y condimentos que realcen su sabor. Sin embargo, el mejor truco es elegir una pasta de auténtica tradición italiana y, por supuesto, tu toque especial.
FUENTE: Agencia de relaciones públicas Nominis (Quito, Ecuador), mediante boletín firmado por Jessica Carpio, además de las fotografías que ilustran esta nota.
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