Acaba de realizarse la primera exportación, en un contenedor con 22,5 toneladas de esa proteína animal, faenada en las condiciones exigidas por los correspondientes protocolos internacionales.
Ese producto fue procesado en la planta industrial de la empresa ecuatoriana Pronaca y el país de destino se halla en África occidental. Costa de Marfil fue Colonia francesa y destaca por sus atractivos turísticos en playas marinas y selvas.
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La carne salió de la planta de procesamiento de porcinos ubicada en la Parroquia Rural Valle Hermoso de la Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas. Esta planta, según Pronaca, es la primera del país en obtener la certificación de centro de faenado que cumple parámetros para la exportación de proteína animal.
Aquella certificación midió principalmente 3 parámetros: índices de inocuidad y calidad; verificación de que se han analizado todos los peligros para reducir riesgos de contaminación; y las condiciones de las instalaciones, comprobando que cumplen con los parámetros de control e higiene para la elaboración de los alimentos.
La gestión para exportar
“El desafío para obtener la certificación, entregada por Agrocalidad, arrancó hace un año con un trabajo conjunto que incluyó una inspección y una auditoría por parte de la institución”, explicó Manuel Salgado, gerente del Negocio de Cerdos en Pronaca.
Salgado agregó que el certificado antedicho contempló, también, la verificación de que la planta está lista en términos de infraestructura, tecnología, inocuidad y bioseguridad, para exportar a los países con requerimientos generales de exportación.
Y recordó que, con el proceso en marcha, la compañía inició en 2022 conversaciones con potenciales compradores de carne de cerdo en distintos lugares del mundo, hasta concretar la primera exportación.
Consolidación de un sueño
El sueño de Pronaca, de convertirse en la primera planta calificada para la exportación de carne de cerdo del país, empezó hace más de 20 años, según recuerdan los directivos del área.
“Mr. Chancho siempre tuvo entre sus objetivos la exportación de carne, y este año lo logró. Con este hito, logrado justamente en nuestro aniversario número 30, queremos abrir nuevos horizontes”, señala Ma. Elisa Valenzuela, gerente comercial del Negocio de Cerdos.
Ella resalta que, en el transcurso de más de 2 décadas, la compañía ha conseguido certificaciones y ha implementado sistemas de calidad fundamentales para el logro actual.
Uno de tales sistemas, según indica Salgado, es el de calidad: FSSC 22000 (Food Safety System Certification), el cual está alineado a estándares internacionales de la Global Food Safety Initiative (GFSI).
Así también, en 2021, la empresa chilena EFS Team otorgó a Pronaca la Certificación en Bienestar Animal de Cerdos, previa auditoría a los principales centros de operación.
Las certificaciones tuvieron como antecedente, y soporte fundamental, la tecnificación permanente de los procesos, comentó María Elisa Valenzuela, agregando a ello la implementación de normas que avalan la calidad e inocuidad, como son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el análisis de puntos críticos de control (HACCP).
Compartimiento en granjas
“Actualmente”, añadió Valenzuela, “hemos presentado un proyecto de compartimento en granjas, lo cual resolvería en buena medida los desafíos sanitarios que tenemos para exportar. Agrocalidad está analizando este proyecto; esperamos tener una respuesta en próximas semanas.”
“Las certificaciones trazan la ruta de otras exportaciones, que fortalecen el posicionamiento de productos ecuatorianos inocuos y de calidad en perchas internacionales. Trabajamos comprometidos por una alimentación saludable para las familias ecuatorianas”, concluyó la ejecutiva empresarial.
AGENCIA INFORMATIVA: Keyword (Quito, Ecuador), mediante boletín y fotos enviados con firmas conjuntas de Justin Pincay, jefe de Comunicaciones Externas en Pronaca, y Gabriela Burbano, coordinadora de Comunicación en la Agencia.
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